0 引言
我国乳品市场急剧发展，乳制品成为人们日常消费必须品，基于中国的传统饮食习惯，居民乳制品消费持久以液态奶为主。2020年新冠疫情在全球舒展，对乳制品消费、业务产生沉要影响，国内液态奶市场竞争强烈，进口液态奶激增。2022年受国际市场价值上涨等成分影响，液态奶进口量降落。在此布景下，本文分析总结中国液态奶出产特点、业务情况、市场阐发及面对重要挑战，提出推进液态奶持续发展建议，对实现沉要农产品稳产保供、推进液态奶市场持续健康发展拥有沉要意思。凭据国际乳品结合会（IDF）的界说，液态奶是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。在国内市场，液态奶通常蕴含纯奶、酸奶、花色奶。在进出口业务中，液态奶的种类重要分为液奶（鲜奶或包装牛奶）、酸奶。因而本文液态奶重要指纯奶（进口业务中称鲜奶）、酸奶。
1 中国液态奶出产情况
(1）液态奶呈急剧增长趋向
进入21世纪以来，畜牧业急剧发展，人民生涯水平逐步提高，液态奶呈急剧增长趋向。2000年液态奶产量134.10万t,2016年液态奶产量达到第1次顶峰2 737.17万t，增长20倍多。2017年液态奶产量2 691.66万t，进入下行趋向至2020年，2022年液态奶产量2 925.05万t，再创新高。
中国液态奶出产大体能够分为3个阶段（表1),2005年以前是急剧增持久，液态奶产量从2000年的134.10万t，增长到1 145.79万t，年均增长率54%;2005—2016年是低速增持久，年均增长率8%;2016—2022年是徘徊期，由于2017、2018年液态奶减产，年均增长率只有1%。
(2）液态奶占乳制品产量的比例高
液态奶占乳制品产量的比例有很大提高。2000年液态奶占乳制品产量的62%,2022年增长到94%。以上数据反映受消费习惯影响，国内乳业消费以液态奶为主，液态奶对整个乳制品格业成长的贡献显著。
2 中国液态奶业务局势
(1）液态奶进口数量显著提高
中国是全球最大的液态奶进口国，进口数量增长显著。随着人民生涯水平提高，消费者钻营高品质食品，液态奶进口数量迅速增长，2020年中国液态奶进口数量约占全球的30%。1995年中国液态奶进口量0.87万t,2022年进口量100.08万吨，增长114倍多。中国液态奶进口大体可分为2个阶段。1995—2010年是低速增持久，从0.87万t增长到1.71万t，年均增长率5%;2010—2021年是高速增持久，年均增长率48%，但2022年进口量同比降落5.49%。液态奶进口急剧增长给国内以液态奶为主的乳制品加工企业带来肯定冲击。
进口液态奶重要蕴含酸奶、液奶（包装牛奶、鲜奶），中国进口量90%以上是液奶。2022年液奶进口量97.72万t，酸奶进口量2.36万t，液奶约占液态奶总量的98%。
(2）液态奶进口业务起源国集中度较高
中国占有多个液态奶进口业务同伴国，2022年液态奶的重要进口起源地为新西兰（进口量占比32.59%）、德国（进口量占比29.38%）、澳大利亚（进口量占比12.06%）、波兰（进口量占比9.38%）、法国（进口量占比5.85%）。2008年中国与新西兰成立自由业务区后，2015年《中澳自由业务协定》生效，两国与中国的乳制品业务增长迅速，成为沉要的进口起源国。总之，中国液态奶重要进口起源地为欧盟、新西兰、澳大利亚。
(3）液态奶进口均价较国内零售价值存在优势
液态奶进口价值优势显著。2009—2011年，进口液态奶的均价较高，为9.64～12.01元/kg，其价值水平是国内牛奶零售价值的1.17倍以上。2012—2021年进口液态奶的均价较低，为6.57～9.21元/kg，与国内牛奶零售价值相比，只有2012—2013年进口液态奶的均价约是国内牛奶零售价值的84%以上，2014—2021年均在62%～80%，进口液态奶价值优势显著。2022年受国际市场供需偏紧、成本上涨、全球奶业重要出产国的原料奶总产量陆续降落影响，进口液态奶的均价跳涨到11.19元/kg，约是国内牛奶零售价值的89%，价值优势降低。
酸奶进口价值优势不显著。2009—2015年，酸奶的进口均价较高，为16.76～25.80元/kg，与国内酸奶零售价值比力，均在1.21倍以上，不具备价值优势。2016—2022年，酸奶的进口均价降低，为12.02～13.82元/kg,2016—2018年其价值约是国内酸奶零售价值的91%～95%,2019—2022年约是国内酸奶零售价值的81%～87%。
表1 中国液态奶分歧阶段出产情况
数据起源：《中国奶业年鉴》
总之，由于价值差距，海运前提改善降低液态奶的进口功夫成本，电商代购鼓起提升消费者采办方便水平，引发液态奶进口激增。
3 液态奶市场局势
(1）牛奶和酸奶零售价值增速放缓，但利润空间加大
2009年牛奶零售价值是7.75元/L,2022年上涨到12.97元/L，增长67.44%。2009—2014年牛奶零售价值增长迅速，年均增长率6%;2015—2022年牛奶零售价值增速较低，年均增长率2%；其中2018年牛奶零售价值增长缓慢，较2017年增长0.76%。由每千克牛奶零售价值/生鲜乳价值可知，2009—2014年牛奶零售价值约是生鲜乳价值的2.68倍；2015—2022年牛奶零售价值约是生鲜乳价值的3.10倍。
酸奶零售价值增速放缓，利润空间加大。2009年酸奶零售价值是9.52元/kg,2022年上涨到16.51元/kg，增长了约0.73倍。2009—2013年酸奶零售价值增长迅速，年均增长率7%;2014—2022年酸奶零售价值增速较低，年均增长率3%；其中2014—2017年酸奶零售价值增长缓慢，年均增长率2%。由每千克酸奶零售价值/生鲜乳价值可知，2009—2014年酸奶零售价值约是生鲜乳价值的3.55倍；2015—2022年酸奶零售价值约是生鲜乳价值的4.01倍。
总之，2009—2022年牛奶、酸奶零售价值有较大提高，无论生鲜乳价值上涨还是降落，牛奶、酸奶零售价值均是上涨趋向，并且利润空间加大。
(2）液态奶消费量趋于不变
2022年中国居民液态奶消费量达4 585.2万t，在奶类中占比77.4%，人均消费量32.5 kg；同属亚洲的日本2022年人均液态奶消费量32.8 kg/年，韩国29.5 kg/年。中国液态奶消费水平已与亚洲蓬勃地域吃旖。
从消费结构看，液态奶消费虽占主导职位，但其比沉不休降落。液态奶从1995年的94.9%降落至2022年77.4%，注明消费者在乳制品的种类选择上变得多样化，对干乳制品的需要不休增长。
(3）液态奶是乳品企业盈利的重要贡献者
凭据2022年度上市公司财报数据，伊利液态乳产品实现主交易务收入849.26亿元，较上期增长0.15亿元，同比上升0.02%，毛利率29.11%；光明乳业液态奶（蕴含低温奶和常温奶）收入160.91亿元，占比57.03%，毛利率26.08%；蒙牛液态奶收入782.693亿元，占蒙牛总收入的84.5%，公司整体毛利率35.3%。由此可见液态奶是龙头乳品企业的经营基石，液态奶产品毛利率均在25%以上，是公司利润的重要贡献者。
4 推进液态奶持续健康发展的建议
当前中国液态奶市场依然面对诸多挑战：一是液态奶市场竞争强烈，产品同质化严沉；二是受新冠疫情、经济增速和收入降落、乳品价值上涨、人丁结构变动影响，液态奶消费在2022年出现初次降落，并且高达8.6%；三是液态奶进口急剧增长给国内乳制品加工企业带来肯定冲击。建议采取以下措施。
(1）加强技术创新，追求乳制品差距化新方向
目前无数乳制品追求差距化的方式是配方创新，投合消费者的营养和职能需要，例如无增长酸奶、益生菌酸奶、高钙牛奶、低脂牛奶等，但此类创新也容易被后来者模仿滤牛奶使用UF纯化超滤技术、冰博克牛奶使用德国Eisbock冷冻提纯工艺，伊利畅轻蛋白时光酸奶使用滤乳清浓缩分离工艺和RO膜浓缩工艺。“技术型”乳制品很容易与同类产品区别，不仅口感提升，并且营养价值也升级，更容易进入高端行列。
(2）注沉绿色发展，拓展特色乳制品
养殖端对峙绿色发展理想，拓展特色乳制品。液态奶（牛奶）零售价值与生鲜乳价值对比可知：上游养殖产业面对饲料价值上涨、消费市场低迷等情况时，乳品企业会将价值压力传递给养殖环节，压缩其利润空间。另表，随着老年人增多，对保健类特色乳制品需要加大，并且羊奶、水牛奶、骆驼奶等产量少，价值较高。因而建议液态奶主产区（河北、内蒙古、山东）需结合养殖饲料出产情况，合理节造奶牛养殖规模，处置好畜禽拔除物的资源化利用，降低生鲜乳出产成本，保险上游养殖场利益，不宜盲目扩大规模，可合理布局羊奶、骆驼奶出产，拓展出产品类。
(3）利用国际市场，降低乳制品出产成本
进口液态奶相较国内液态奶存在价值优势，是进口量激增的经济本原。重要进口起源地欧盟、新西兰、澳大利亚牧场资源较丰硕，奶牛豢养汗青悠久，大部门选取齐全天然放牧豢养方式，出产成本较低，口感好。国内液态奶主产省份中河北、山东、河南牧场资源匮乏，重要是机械化圈养，以粮饲为主，出产成本较高。因而进口液态奶不能仅被视为奶业发展的风险，乳品企业更应利用好国际市场，降低国内乳制品出产成本，推进国民的液态奶消费。
